OIGNONS DOUX DES CEVENNES ET CHATAIGNES

LAURENT CABANEL

Installé depuis 2002 en tant que cotisant solidaire, et installé depuis 2011 en tant que exploitant à tire principal, mon exploitation se situe à quelques kilomètres du Vigan, sur une petite commune des Cévennes : Saint André de Majencoules, au lieu dit « La Vielle » (altitude 350m) et d’autres parcelles se situent au lieu dit « Le paravis » (altitude 300m). Je travaille sur une surface de deux hectares environ.

Le relief très escarpé de cette région rend l’agriculture très difficile ainsi que le transport de l’eau. Grâce aux terrasses (faïsses) faites par l’homme, l’agriculture peut, un peu, se développer.

Pour la production des châtaignes je travaille sur une vieille châtaigneraie cévenole d’environ un hectare, située sur terrasse granitique en altitude (environ 550 mètres). Notre châtaigneraie est composée de vieux arbres produisant deux variétés anciennes cévenoles : la Baumelle et la Mène d’Abric. Je transforme toutes mes châtaignes.

Les oignons doux des Cévennes, variété la raïolette, nous repiquons manuellement les oignons de la pépinière en pleins champs au mois de mai. Nous les récoltons manuellement fin août puis, les passons au séchoir pour les stocker.